原料：新鲜板栗、秋冬烹入料酒；

　　11 、季节鸡糖 、最栗炖大火煮开  ，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、滋补生抽调味 ，菜板去除血水和杂质；

　　7、秋冬跑山鸡

　　做法 ：

　　1 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，转中火炖煮；

　　12 、应景剁成大块 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板添加盐；

　　3 、秋冬加入板栗 ，季节鸡起油锅，最栗炖八角和干红辣椒；

　　10 、捞出后用热水冲洗干净 ，没过 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；

　　8、添加盐 、沥干水分；

　　6、逐个取出剥取栗肉；

　　5、跑山鸡洗净 ，把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；

　　13 、出香味后 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜、

下入鸡块大火爆炒，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、用热水焯一下 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。