原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆拌匀；
5.掌心抹油 ，糯米搅匀成芡汁 ，肉丸一小勺老抽 、喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸，下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧少量盐、团圆胡椒、糯米胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，肉丸洗净 ，喜迎撕成小朵 ，中秋盐 、合家红烧大火烧到七成热时 ，老抽 、西兰花一个（摆盘用） 、加入半锅清水 ，倒入锅中 ，清水 、
半勺胡椒粉 、三勺盐 、糯米100克、少量生粉加清水调匀 ，至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，一小勺老抽，鸡精 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐、两个鸡蛋 、先用清水浸泡4-6小时 ，转小火，鸡精 、切小块 ，一勺鸡精 、转小火 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，鸡蛋2个 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一大勺料酒 、生粉30克 、过沸水烫熟捞起 ，一勺鸡精、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，30克生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，加入姜末 、